Description
Der Kurs umfasst 2 Stunden gefilmtes Material, aufgeteilt in 10 Lektionen, und die Sprache des Pralinenkurses ist Englisch.
Du kannst diesen Pralinenkurs in dem von Dir gewünschten Tempo absolvieren.
Zu jeder Lektion erhältst Du eine Reihe von Fragen und zu einigen Lektionen PDF-Materialien. Die Fragen geben Dir Aufschluss darüber, wie Du die in der Kurseinheit vermittelten Informationen aufgenommen hast. Die PDF-Datei ist auf Englisch.
Der Pralinenkurs „The Fundamentals“ gibt Dir die folgenden Werkzeuge an die Hand:
- Wie Du Deine Formen handhaben und welche Formen Du kaufen solltest, um die beste Grundlage für glänzende Pralinen zu erhalten
- Wie man mit gefärbter Kakaobutter arbeitet
- Wie Du bei allen Pralinen stets maximalen Glanz erzielst
- Grundlegende Herstellung von Ganache-Creme
- 3 Grundrezepte für Ganache (weiße, Vollmilch- & dunkle Schokolade)
- So übst Du Deine Fähigkeiten beim Verzieren
- Wie man die perfekte Dicke erzeugt und wie eine perfekte Ummantelung aussehen sollte
- So gelingt eine zuverlässige und perfekte Version
- Für ein glattes und gleichmäßiges Capping
- So arbeitest Du sauber und effizient
- Wie Du ohne Poliertechnik arbeiten kannst, was Dir extrem viel Zeit sparen wird
- Du erhältst Zugang zu meiner privaten Facebook-Gruppe, in der Du Fragen stellen und Dich mit anderen Pralinenkurs-Teilnehmern von Chef Jungstedt austauschen kannst.
- Wenn Du alle Fragen beantwortet und die Lektionen bestanden hast, erhältst Du ein Zertifikat von Chef Jungstedt
Für wen ist dieser Pralinenkurs geeignet und was benötige ich?
Egal, ob Du Anfänger, Fortgeschrittener oder Profi bist, in diesen Videos kannst Du viel Neues lernen.
Wenn Du Dir nicht sicher bist, was Du im Kurs „The Fundamentals“ lernen wirst oder welche Voraussetzungen Du benötigst, um diesen Pralinenkurs zu absolvieren, sieh Dir bitte die unten stehenden Registerkarten an.
Möchtest Du einen kurzen Vorgeschmack auf den Pralinenkurs bekommen?
Links unten anklicken
Wirf einen Blick auf die Kurs-Homepage, um die Kursstruktur zu verstehen – click here
Geh zur ersten Lektion und hör Dir Chef Jungstedts Einführung in den Grundlagenkurs „The Fundamentals“ an – click here
Hier kannst du das Endergebnis dieses Kurses sehen. Klicke, um zu Lektion 10 zu gelangen – click here
So gehst du nach dem Kauf des Kurses vor
Beim Kauf dieses Kurses erhältst Du automatisch ein Konto bei Chef Jungstedt, in das Du direkt eingeloggt wirst.
Den Weg zu Deinem Konto findest Du entweder über die E-Mail, die Du beim Kauf des Kurses erhalten hast, oder in der Fußzeile der Homepage.
Das Einführungsvideo zu „The Fundamentals“
So gehst du nach der Buchung des Kurses vor
Beim Kauf dieses Pralinenkurses erhältst Du automatisch ein Konto bei Chef Jungstedt, in das Du direkt eingeloggt wirst.
Den Weg zu Deinem Konto findest Du entweder über die E-Mail, die Du beim Kauf des Kurses erhalten hast, oder in der Fußzeile der Homepage.
Für Anfänger
Hier findest Du das richtige Tempo und vermeidest viele ärgerliche Fehler, die am Anfang oft passieren.
Wenn Du gerade erst mit der Herstellung von Pralinen begonnen hast und mit Problemen wie zu dicken Ummantelungen, unsauberen Bodenkappen und fehlendem Glanz konfrontiert bist, ist das definitiv der richtige Kurs für Dich!
Dies ist eine großartige Ausgangsbasis, auf der Du aufbauen kannst, wenn wir später in meinen beiden Folgekursen tiefer in Dekor- und Verziertechniken sowie Füllungen einsteigen.
Für Fortgeschrittene
Dieser Pralinenkurs wird Dir helfen, Deine Kenntnisse aufzufrischen und Probleme bei der Herstellung von Pralinen zu verstehen. Dank der Methoden und Arbeitsweisen dieses Kurses lernst Du, wie Du 1 bis 9 Kilo Schokolade sehr zuverlässig und sauber temperieren kannst, und zwar auf kleinem Raum und ohne jegliche Missgeschicke.
Erziele einen zuverlässigen Glanz auf all Deinen Pralinen. Beschleunige den Verzierprozess und schaffe ein zuverlässiges Set-up, mit dem Du 100 % Kontrolle über Deine temperierte Kakaobutter hast, sodass Du Dich auf Dein eigentliches Dekor konzentrieren kannst und nicht durch den Versuch, Deine Farbe in perfektem Zustand zu halten, abgelenkt wirst.
Ich zeige Dir, wie Du gefärbte Kakaobutter mühelos und absolut zuverlässig temperierst.
Du wirst auch lernen, wie Du arbeiten musst, damit die Schokolade nur dort bleibt, wo sie hingehört: in den Hohlräumen der Schokoladenform.
Du wirst sehen, wie Du Deine Arbeit während des gesamten Prozesses viel sauberer und ordentlicher gestalten kannst. Du wirst auch verstehen, wie Du ohne Waschen und Polieren Deiner Form arbeiten kannst und trotzdem maximalen Glanz erhältst.
Das spart viel Zeit und Mühe!!!
Für Profis
Die meisten Informationen, die ich in den Videos vermittle, kennst Du wahrscheinlich schon, dennoch wirst Du einen guten Einblick bekommen, wie ich effizient und sauber arbeite und zuverlässige Ergebnisse erziele.
Du siehst, wie Du superglatte Bodenkappen ohne Acetatblätter herstellen und wie Du viel Zeit sparen kannst, indem Du Deine Formen sauber und ohne Schokoladenreste hältst, sodass Du den Schritt des Waschens und Polierens zwischen den Runden überspringen kannst.
Das bedeutet, dass Du Zeit und Mühe und somit auch Geld sparst. Wenn Du alles Genannte bereits beherrschst, sind meine beiden Folgekurse über Dekoration und Füllung wahrscheinlich besser für Dich geeignet.
Welche Hilfsmittel werden für die Durchführung des Kurses benötigt?
Um das Beste aus diesem Kurs herausholen zu können, benötigst Du diese grundlegende Ausstattung:
- Probe Thermometer 10-90$
- Spatulas 4-10$
- Chocolate moulds 20-30$
- Jug 1-20$
- Scales 10-100$
- Plastic bowl 4-10$
- Small plastic cups 1-2$
- Piping bags 10$
- Heat gun or hair dryer 20-30$
- Brush 1$
- Chocolate Scraper 10$
- Cotton pads 1$
- Hand blender 50 – 250$
- Alcohol 40% or higher.
- Chocolate ingredients
Wenn Du für mehr als nur für Freunde und Familie fabrizierst, werden diese beiden Geräte sehr hilfreich sein und Dir das Leben sehr erleichtern (aber dennoch kein Muss für diesen Kurs):
- Chocolate warmer min 6 L 400 $
- Heat plate 60-100 $
Ich habe noch mehr Fragen
Wenn Du weitere Fragen hast, besuche bitte die – “How to … FAQ”-page
