Basic Gel, Jam II, 500 g

$45,40

BASIC Gel Jam II

– Perfekt konsistens med mindre socker

Ett äpplepektin framtaget för att ge sylter, fruktgeléglaze, marmelader och fruktkompotter med fördelningen mellan bär och socker 2:1/3:1 ett perfekt resultat. Det fungerar också utmärkt som texturgivare till exempelvis en kakaoglaze.

Tillvägagångssätt

  1. Blanda samman BASIC Gel Jam II med en del av en annan torrsubstans, t.ex. socker.
  2. Tillsätt sedan socker- och pektinblandningen till den kalla vätskan och blanda/mixa väl.
  3. Koka upp under omrörning.
  4. När det kokat klart, mixa (eventuellt) igen. Pektinet ger ännu bättre geléstruktur om det mixas på nytt efter kokning, fast vill du ha kvar hela bitar av t.ex. mango eller ananas i en fruktkompott behöver du ej mixa det).

Fördelar

  • Ger en slät och applicerbar geléstruktur
  • Klarar av att smälta/värma upp på nytt
  • Produkter innehållande BASIC Gel är frysbara
  • Enkel att dosera
  • Hög gelérings- och förtjockningsförmåga med låg råvaruåtgång
  • Neutral i smaken
  • Helt växtbaserad
  • Vegetarian/veganvänlig
  • Måste kokas

Om produkten

Torrsubstans (°Bx) <,55%
Reaktivitet med Kalcium: Medium
Optimalt pH-intervall: 3,0 – 3,6
Normal dosering: 0,3-1%

Samtliga BASIC Gel pektiner är tillverkade av skal från antingen äpple eller citrusfrukter, Jam II är tillverkad från äpple.
Pektinet löses upp genom kokningen och gelébildandet sker när produkten kyls ner eller via tillsättande av syra.

En hög kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar snabbt med kalcium och gelén bildar sig mycket snabbt. Ju mer kalciumet reagerar med pektinet desto fastare blir gelébildningen.
En låg kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar långsammare med kalcium och gelén bildas således långsammare. Behandlings- och kyltiden tar längre tid. Ju mindre kalciumet reagerar med pektinet, desto mjukare och mer smältbar blir gelén.
Kalciumreaktiviteten är inte proportionell mot geléstyrkan. Det finns andra påverkande faktorer som syra eller sockerhalt och till och med mängden av BASIC Gel som används.

Specifikationer

Näringdeklaration per 100g

Energi Kj 1075 kj
Energi 260 kcal
Fett 0
Varav mättat fett 0
Kolhydrat 25
Varav sockerarter 25
Protein 10
Salt 1,6

Nettokvantitet: 500 g

Ingredienser: Geleringsmedel (pektin), glukos.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt (max 25 °C, max 70% rel fuktighet).

Skickas av Åsö – Fri Frakt efter 1500 kr

Varorna kommer skickas till er av Åsö och när ni gör en order som är högre än 1500 kr så får ni möjlighet att klicka i Fri Frakt på er beställning.

Denna vara levereras endast inom Sverige.

Kör hårt.

Artikelnr: 2-26102 Kategori: Taggar: , ,