Glykos, hink, 7 kg

$56,90

Glukossirap (stärkelsesirap)

Glukossirap är en klar och trögflytande lösning som också kallas för stärkelsesirap eller glykossirap. Normalt framställs den genom en mer eller mindre fullständig hydrolys (spjälkning) av stärkelse från främst majs, vete och potatis. Vår glukossirap är helt glutenfri.

Glukossirap är oftast en blandning av sockerarterna glukos (dextros), maltos, maltotrios samt större stärkelsefragment, glukos och maltos ingår alltid. I vissa kvaliteter tillsätts en mindre del fruktos för att öka sötheten.

Glukossirap ska ha ett DE-värde (dextrosekvivalent) på minst 20 och en torrsubstanshalt på minst 70%.

Fördelar med Glukossirap

Tillsats av glukossirap gör;

  • förhindrar kristallisation av sackaros (vanligt socker)
  • ökar hygroskopiciteten (vattentoleransen) och viskositeten (en fysikalisk beteckning på en vätskas tröghet i flytande form)
  • minskar sötheten

Dessa egenskaper har gjort att glukossirap fått stor användning inom glass- och konfektyrindustri men de används även flitigt för andra konditori- och bageriprodukter.

Snabbfakta

  • Glutenfri stärkelsesirap
  • Relativ söthet hos socker och sötningsmedel (sackaros = 1)
    Glukos = 0,6–0,7
  • Förvaras i kyl
  • Vid deklaration av ingredienser ska benämningen glukossirap användas

Funktionella egenskaper

De funktionella egenskaperna för glukossirap är beroende av DE-talet.

Egenskaper Lågt DE Högt DE
Söthet X
Viskositet X
Hygroskopicitet X
Kristallisationskontroll X
Fryspunktsnedsättning X
Kokpunktshöjning X
Osmotiskt tryck X
Brunfärgningsreaktioner X

Specifikationer

Näringdeklaration per 100g

Energi Kj 1340 kj
Energi 320 kcal
Fett 0
Varav mättat fett 0
Kolhydrat 80
Varav sockerarter 24
Protein 0
Salt 0

Nettokvantitet: 7 kg

Ingredienser: Glukossirap

Skickas av Åsö – Fri Frakt efter 1500 kr

Varorna kommer skickas till er av Åsö och när ni gör en order som är högre än 1500 kr så får ni möjlighet att klicka i Fri Frakt på er beställning.

Denna vara levereras endast inom Sverige.

Kör hårt.

Artikelnr: 2-49540 Kategori: Taggar: , ,