Pralinkurs Nästa nivå

Från: $179,50

Pralinkursen som ger dig glädje till vardag och fest

Detta är en inspirerande kurs för dig som vill börja eller bli bättre på att göra dina egna praliner ifrån scratch med en av Sveriges vassaste pralinmakare.  Under en heldag tillsammans går vi igenom alla grunder som krävs för att skapa en smakfull och vacker pralin med perfekt glans, jämna och fina skal med krämiga och smakrika fyllningar.

“Varje litet steg i processen i att skapa en pralin är av största vikt. Endast när alla steg utförs på korrekt sätt kommer slutresultatet bli en skinande fin pralin med perfekt skaltjocklek och smak ” – Kalle (Chef Jungstedt)

Liten förkunskap krävs. Du bör ha tempererat och i alla fall provat att göra praliner själv tidigare, till exempel på vår nybörjarkurs. Du kommer att lära dig allt du behöver för att komma igång ordentligt med din egen pralintillverkning. Du kommer att få råd och tips om utrustning och vektyg du behöver för att bara komma igång eller hur du bäst utrustar dig för att öka din produktion om du redan är igång.

 

Du får en tydlig genomgång och demonstration på hur du hanterar färgat kakaosmör för målning, skapar olika uttryck och målningstekniker. I detta steg kommer dem som önskar att få prova på de tekniker jag demonstrerar. Vi kommer att tillsammans temperera chokladen och gå igenom grunderna för att lyckas varje gång med tempereringen och skalgjutningen. Du kommer att få en gedigen grundkunskap kring de olika känsliga momenten i varje steg som krävs för att skapa en riktigt finpralin, varje gång!.

I kursen går vi igenom grunderna för 4 stycken olika fyllningar

  • Mörk, mjölk och vit chokladganache (Som du kan smaksätta som du vill)
  • Spritsbar kola som inte sockrar sig under förvaring
  • Frukt geléer
  • Spritsbara nougater och krispiga fyllningar

Medan fyllningarna kristalliserar har vi en provsmakning med olika chokladtyper av olika kvalité. Detta för att ni ska kunna smaka er fram till riktigt god kvalitetschoklad.

Om det är någon gång ni ska göra misstag så är det på denna kurs, så vi alla kan lära oss av det.

 


Detta kan vara Stockholms bästa chokladupplevelse i en miljö som slår det mesta.”
Emma Styffe – Kursdeltagare


 

Välkomna till Chef Jungstedts Chokladstudio på Kommendörsgatan 23, Restaurang Copine, Stockholm

/ Chef Jungstedt

Hur man bokar en Nästa Nivå kurs?

  • Välj antal deltagare som som ska vara med.
  • Leta upp önskat datum i kalendern nedan och klicka på det.
  • TIllgängliga datum
      • 1 Oktober
      • 29 Oktober 
  • Klicka sedan på klockslaget som dyker upp under kalendern.
  • Boka och betala.
  • Vidare information mailas ut till anmälda deltagare några dagar innan kursdagen.

Mer information

SKU

1006

Schema för dagen

  • Start 09:00
  • Slut 17:00
  • Lunch 60 min mellan 12:00 och 13:00
  • Ha på dig skor som tål stänk av choklad och färgat kakaofett.
  • Anteckningsblock

Ska ni göra misstag, så är det nu - vi lär oss

Under vår tid tillsammans är det bara att komma med alla frågor, funderingar och påståenden ni har – så tar vi det där ifrån. För om det är någon gång ni kan få svar på era tankar, så är det nu. Samt ifall det är någon gång vi ska göra misstag så är det på denna kurs, så vi alla kan lära oss av det.  

Förläng kvällen på Restaurang Copine

I samband med kursen kan ni boka bord i Restaurang Copine och förlänga kvällen. Det är ett perfekt sätt att dra ut på den smakrika upplevelsen och avnjuta en vällagad 5-rättersmiddag i toppklass med medelhavsinspiration, för endast 595 kr/pp för dig som kursdeltagare. Till kaffet kommer ni kunna avnjuta några eller alla era egentillverkade praliner.