Sorbitolsirap, 1000g

$11,40

Sorbitol 70% flytande lösning

Sorbitol är en sockeralkohol som utvinns ur majs/glykos.

Användningsområde

Använs med fördel som sötningsmedel till bl.a. praliner, glass och konfekt och hjälper till att sänka vattenaktiviteten (aW), förlänga hållbarheten i produkter där det tillsätts samt att den har en antikristallastionsförmåga och underlättar emulsionens hållbarhet. Dessutom motverkar den fettets förmåga att härskna.

Sorbitol blandas fördelaktigt tillsammans med andra sockerprodukter som Trimolin/invertsocker och glykos.

Renad och koncentrerad icke-kristalliserande sorbitolsirap

Färg: Klar/färglös
Smak: Lätt söt
Textur: Flytande, icke kristalliserande
Relativ söthet: 0,5–0,6
Torrsubstans: 69,8 – 70,9%

 

Vattenaktivitet

Vattenaktiviteten, aW, är ett mått på mängden fritt eller tillgängligt vatten i ett livsmedel. Vattenaktiviteten definieras som kvoten mellan livsmedlets vattenångtryck och ångtrycket över rent vatten vid samma temperatur. I rent vatten är vattenaktiviteten lika med ett, aW =1. Vattenaktiviteten sjunker när halten lösta ämnen i vattnet ökar. Vid sidan av temperaturen är vattenaktiviteten den viktigaste enskilda faktor som bestämmer vilka mikroorganismer som t.ex. förstör ett livsmedel och hur snabbt det sker.

Flertalet bakterier kan inte växa under aW = 0,9
Flertalet jästsvampar kan inte växa under aW = 0,85
Flertalet mögelsvampar kan inte växa under aW = 0,7
Ingen mikrobiell förökning, aW<0,6

Sorbitol kan således hjälpa dig att sänka vattenaktiviteten i dina produkter för att förbättra hållbarheten.

Specifikationer

Näringdeklaration per 100g

Energi Kj 704 kj
Energi 169 kcal
Fett 0
Varav mättat fett 0
Kolhydrat 70
Varav sockerarter 0
Protein 0
Salt 0

Nettokvantitet: 1000 g

Ingredienser: Sorbitolsirap – E420

Förvaringsanvisning: Förvaras i temperatur ÖVER +5 °C för att undvika kristallisering i produkten.

Bruksanvisning: Livsmedelstillsats. Används enligt villkor i förordning (EU) nr 1333/2008

Skickas av Åsö – Fri Frakt efter 1500 kr

Varorna kommer skickas till er av Åsö och när ni gör en order som är högre än 1500 kr så får ni möjlighet att klicka i Fri Frakt på er beställning.

Denna vara levereras endast inom Sverige.

Kör hårt.

Artikelnr: 2-49583 Kategori: Taggar: , ,